Gestão de Segurança dos Alimentos
A PRODEG tem à sua disposição uma série de cursos de formação e aperfeiçoamento para atender às necessidades de nossos clientes e assegurar que as organizações tenham seus profissionais preparados com o máximo de aproveitamento possível em nossos treinamentos. Trabalhar com a Gestão de segurança alimentar garante que as empresas tenham mais oportunidades ao operar em mercados globais, uma vez que grandes players trabalham apenas com companhias certificadas.
Formação de Auditores Internos ISO 22000
Conteúdo:
- Princípios de um Sistema de Gestão de Segurança Alimentar
- Revisão da Norma ISO 22000
- Critérios para qualificação de auditores
- Perfil dos auditores
- Posturas e práticas de auditorias
- Planejamento e preparação de auditorias
- Realização da auditoria
- Comunicação na auditoria
- Elaboração do Relatório de Auditoria
- Não-conformidade: Acompanhamento e Fechamento
- Classificação de Auditorias
- Requisitos da Norma NBR ISO 19011
- Estudos de Casos
- Exercícios
- O Processo de Certificação
- Simulação de Auditoria
Interpretação da Norma ISO 22000
Conteúdo:
- ISO (International Organization for Standardization) –Organização e Propósito;
- Conceitos e Fundamentos do Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos;
- Benefícios do Sistema de Gestão de Segurança Alimentar;
- Interpretação e Implementação dos Requisitos da norma ISO 22000;
- Visão Geral do Processo de Certificação;
- Exercícios práticos e estudos de casos.
BPF - Boas Práticas de Fabricação na Indústria de Alimentos
Conteúdo:
- BPF/GMP - Origens e Abrangência
- Legislação Sanitária
- Aplicação em Boas Práticas:
- Edificações
- Higiene e Sanificação
- Higiene na produção
- Transporte e Armazenagem
- Desenvolvimento de Fornecedores
- Requisitos Básicos para Implementação
- Aspectos Comportamentais
- Exercícios
BPF – Boas Prática de Fabricação (Alimentação Animal)
Conteúdo:
- Introdução / Objetivos / /Histórico das Boas Práticas / Definições
- Legislações
- Perigos Físicos, Químicos e Microbiológicos
- Requisitos de BPF quanto
- Equipamentos e Utensílios
- Higiênico-sanitários do Estabelecimento
- Higiênico-sanitários do Pessoal
- Higiênico-sanitários da Produção
- Embalagem, Armazenamento e Distribuição
- Controle de Pragas
- Controle de Alimentos
- Monitoramento dos Processos
- Exercícios
HACCP/APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
Conteúdo:
- O histórico do HACCP
- Os sete princípios do HACCP
- Estrutura de um Sistema de Food Safety baseado no HACCP
- Requisitos de HACCP
- Análise dos perigos